迷思。剛出爐的麵包最好？

還沒到烘焙坊上班前，我總覺得剛出爐的點心麵包最好吃了。

帶著熱氣又香軟鬆甜，一口咬下去，哇嗚~~感覺幸福不過如此了。

直到上班後才知道，原來剛出爐的麵包，裡面的酵母還在持續發酵作用，如果食用會使胃容易脹氣。

而且有些麵包點心剛出爐還不是最美味的時候，例如牛角麵包，就要等徹底涼了，它的外皮才會酥脆可口。又比如廣式月餅，出爐後甚至要等到第二天，它的油脂從內部餡料回油，吃起來才最滑順香甜。

在國外，外國人的習慣也是吃冷麵包，就是避免酵母還在作用而產生的二氧化碳，使胃脹氣不舒服。所以，熱騰騰的麵包雖然好吃，但是稍等一下，才能同時享用美味與健康喔！